Курс повара-пекаря

Данный курс объединяет две базовых программы: поварскую и пекарскую. Мы тщательно отобрали самое важное и полезное из теоретических материалов, расширили список лабораторных работ и дополнили программу двумя объемными практическими сессиями – по каждой специальности.

В результате родился этот уникальный курс, выпускники которого получат все в двойном объеме: 2 специальности, в два раза больше знаний и навыков, а шансы найти хорошую работу и построить успешную карьеру и вовсе увеличиваются в разы. Занятия проходят в вечернее время. Лучшим ученикам гарантировано трудоустройство. По окончании обучения выдается сертификат, действующий на всей территории ЕС.

---

Описание курса:

• Введение в специальность
• Санитария и Гигиена
• Калькуляция
• Оборудование и безопасность труда
• Принципы здорового питания, пищевых применений и пищевой аллергии
• Ассортимент сырья, ингредиентов, качество, питательная ценность, подготовка к работе, требования
• Классификация пекарских изделий
• Разновидности теста. Дрожжевое тесто. Слоеное тесто. Заварное тесто. Песочное тесто. Начинки, кремы, украшения.
• Кулинария. Нарезка. Бульоны и супы. Салаты и закуски. Овощные блюда. Блюда из яиц и творога. Пасты и ризото. Рыбные блюда. Мясные блюда. Десерты.
• Обслуживание и психология общения
• Практика

---

ПОДРОБНАЯ ПРОГРАММА КУРСА

Преподаватели – Ольга Гусева, Рудольф Виснапу