Курс пекаря-кондитера
Всех мечтателей о сладкой жизни научим печь роскошные торты, пушистые булки и модные капкейки.
0 STUDENTS ENROLLED
Время проведения: 01.08.2023–31.10.2023
В стоимость входят все продукты и использование техники. Практика проходит в гостиницах и ресторанах старого города.
Краткое описание курса
- Введение в специальность
- Принципы здорового питания, пищевых применений и пищевой аллергии
- Ассортимент сырья, ингредиентов, качество, питательная ценность, подготовка к работе, требования
- Классификация пекарских изделий
- Разновидности теста. Подготовка
- Крем. Украшения
- Безе. Бисквит. Торты
- Гастрономические сочетания
- Охрана труда. Этикет
- Калькуляция. Оборудование
- Санитария и гигиена
- Обслуживание клиентов и психология общения
- Практика
Преподаватели — Ольга Гусева
Продолжительность курса — 400 ак. часов
Стоимость — 2500€